¿Sabes lo que es un cuchillo para deshuesar? ¿Qué tal un santoku? ¿Y necesitas ser un chef de verdad para usar un cuchillo de chef?
La mayoría de nosotros simplemente pedimos el cuchillo grande ancho, el cuchillo con hoyos or el cuchillo pequeño—no, no ese, el otro cuchillo pequeño.
Todos estos ayudantes de cocina filosos pueden describirse en palabras sencillas, pero la mayoría tiene nombres únicos y están especialmente diseñados para propósitos específicos.
Permítenos ayudarte a conocer los cuchillos en tu juego de cuchillos. Resaltaremos los más comunes: cuchillo de chef, santoku, para rebanar, para deshuesar y para pelar. Te daremos también información sobre tus tijeras de cocina multiusos.
El cuchillo de chef
Típicamente de 6-14 pulgadas (15-35 cm) de largo y 1 ½ pulgadas (4 cm) de ancho, este es tu cuchillo más versátil. Es para rebanar, cortar en cubos y picar.
La hoja ancha y afilada puede cortar carne, rebanar hierbas, frutas y verduras, y hacer un excelente trabajo picando nueces también. Asimismo, la hoja curva hace estas tareas rápidas y fáciles.
Consejo extra: Si quieres llorar menos cuando estés cortando cebolla, usa este cuchillo y asegúrate de que esté afilado. Un cuchillo afilado rebana las paredes celulares de la cebolla de manera más limpia, lo que significa menos irritación para tus ojos.
El santoku
Esta hoja es originaria de Japón y es la que tiene los hoyos, normalmente de 4-7 pulgadas (10-18 cm) de largo y cerca de 2 pulgadas (5 cm) de ancho. Santoku significa “tres virtudes” porque el cuchillo realiza tres acciones: rebanar, trocear y picar.
Realiza muchas de las funciones de un cuchillo de chef también, pero los hoyos o huecos en el lado de la hoja—llamados alvéolos—hacen que los alimentos que estés cortando (como papas, carnes o pescado) se desprendan más fácilmente de la hoja.
Y a diferencia del cuchillo de chef, una de las características distintivas de un santoku es su punta volteada hacia abajo llamada “pie de oveja”.
El cuchillo para rebanar o para pan
Algunos quizá conozcan el cuchillo para rebanar más comúnmente como cuchillo para pan. La hoja es normalmente de 6-14 pulgadas (15-36 cm) de largo.
Tiene una punta redondeada y orillas de sierra, lo que permite cortar alimentos más blandos como panes o tomates, sin aplastarlos.
Para la mayoría de las personas, una hoja de 8 pulgadas (20 cm) es suficiente. Puede rebanar la mayoría de los panes, pero no es demasiado larga, lo que podría hacer que se pierda el control de la hoja al cortar.
El cuchillo para deshuesar
Los cuchillos para deshuesar son cuchillos pequeños y versátiles de diseño japonés, y son uno de los cuchillos más frecuentemente usados en la cocina. Pueden variar de 3 a 7 pulgadas (7-18 cm) de largo.
Son mejores para deshuesar carnes, recortar grasa, cortar fruta o cuando estás haciendo tareas pequeñas y delicadas en una tabla de picar.
El cuchillo para pelar
Al igual que el cuchillo para deshuesar, son extremadamente versátiles para tareas pequeñas. Típicamente son más pequeños que un cuchillo para deshuesar, normalmente de 2 ¾-4 pulgadas (7-10 cm) de largo.
Son ideales para quitarles el rabito a las fresas, seccionar una naranja o un limón, pelar otras frutas y verduras, desvenar un camarón, quitarle las semillas a un jalapeño y cortar hierbas finamente para decorar salsas y ensaladas.
Tijeras de cocina
La mayoría de las tijeras de cocina están diseñadas para tener múltiples funciones, lo que las hace extremadamente útiles en una cocina ocupada.
Úsalas para abrir paquetes de comida, recortar carne, cortar huesos de pollo, picar hierbas y otras verduras de hojas verdes, y no nos olvidemos de cortar pizza.
Algunas, como las Tijeras Multiusos iCook™ de Amway, tienen varias funciones adicionales: rompenueces, abridor de frascos, destapador de botellas, imán, destornillador, cortacables y pelacables.
¿Cuáles son los cuchillos ideales para ti?
La decisión de si debes tener un juego completo o escoger unas cuantas piezas de calidad depende de la cantidad y el tipo de métodos de cocción que uses. Pero entre más sepas sobre el propósito de cada hoja de cuchillo, mejores serán tus habilidades culinarias.
Para aprender cómo cuidar de tus cuchillos, lee Mantén tus cuchillos de cocina en perfectas condiciones. Y para aprender más sobre los cuchillos y utensilios de cocina iCook de Amway, visita el sitio web para Amway US o Amway Canadá.
