Pregúntale al experto: Escoger el sartén correcto para el trabajo

Un juego completo de ollas y sartenes que cuelgan en tu cocina reluce con el potencial de creaciones gourmet. Pero también puede ser intimidante.

Entre los sartenes para salsas, sartenes para saltear, sartenes antiadherentes y ollas, de varios tamaños sin mencionar los múltiples accesorios, es difícil saber si estás usando el sartén adecuado para tu receta.

No te preocupes, dice Sue Hoff, Ingeniera Principal de Amway que ha trabajado en el desarrollo de utensilios de cocina durante los últimos 31 años.

“No creo que haya una selección correcta o incorrecta”, dijo Hoff. “Siempre hay una mejor opción, pero nunca hay una opción equivocada”.

“Estamos ocupados y no siempre tenemos la sartén “correcta” en la cocina en el momento adecuado de nuestras vidas. Pero eso no debería impedirnos disfrutar de la cocina. No te estreses”.

Dicho esto, aprovechamos la experiencia de Hoff para proporcionar un resumen de varias ollas y sartenes y para qué se pueden usar mejor.

Sartenes para Salsas

Los sartenes de salsa son ideales para – lo has adivinado – ¡salsa! Los lados más profundos concentran la comida en lugar de extenderla.

En los sartenes iCook™ de Amway, y sartenes para salsa también es ideal usar el método de cocina Vitalok™. Vitalok ™ es una cocción de bajo contenido de humedad que “conserva” las vitaminas, los nutrientes y el color de los alimentos.

“La cocción Vitalok funciona al retener la humedad en el sartén cuando estás cocinando”, dijo Hoff.  “Estamos creando un ambiente de vapor suave que no extrae los nutrientes solubles en agua de los alimentos siendo cocinados”.

La tapa es clave en la cocina de Vitalok, dijo. Si flota y gira libremente, ha alcanzado la temperatura de cocción perfecta. Si la tapa está golpeando y chirriando, la temperatura es demasiado alta.

“Una vez que encuentres el punto perfecto, es solo cocinar según tu preferencia”.

Sartenes para saltear

Los sartenes para saltear tienen fondos anchos y paredes verticales que son más cortos que en un sartén común. Se usan con más frecuencia para freír y saltear alimentos, dijo Hoff.  (Saltear, en lugar de freír, se cocina con solo un poco de aceite).

“No quieres una pared lateral grande si quieres girar la comida”, dijo. “Los lados rectos también ayudan a agarrar la comida para dar vuelta”.

Sartén Antiadherente

Este sartén con bordes redondeados y una superficie antiadherente es el héroe en el desayuno, dijo Hoff.  La superficie antiadherente requiere menos aceite o mantequilla – y por lo tanto menos calorías – para realizar el trabajo.

“Su uso más importante es freír un huevo sin frustración alguna”, dijo. “Sin duda, puedes cocinar un huevo en una sartén de acero inoxidable, pero la forma más sencilla de hacerlo es con una sartén antiadherente. Realmente, es fantástico para cualquier comida del desayuno, desde tocino hasta huevos y panqueques “.

Las sartenes antiadherentes ofrecidas por Amway utilizan un recubrimiento Duramic™ extremadamente duradero, dijo Hoff.

“Cuando se cuidan adecuadamente, durarán muchos años”, dijo. Eso significa evitar las altas temperaturas y usar condimentos regularmente”.

Para condimentar, agrega aceite de cocina o manteca al sartén, extendiéndolo por toda la superficie de cocción hasta el borde. Esto llena los microporos de la superficie del sartén, dijo Hoff.

Calienta el sartén a fuego medio hasta que empiece a humear. Retíralo del calor. Cuando esté frío, simplemente limpia el exceso de aceite con una toalla de papel.

Horno Holandés u olla

El horno Holandés u olla, es la olla que hay que usar para cocinar grandes cantidades. Su tamaño grande con paredes extra profundas es ideal para sopas, guisos, pastas y otros artículos que necesitan hervirse, dijo Hoff. Y su tamaño ayuda a evitar los desbordes de hervor, ¡lo que no es fácil de limpiar!

“ICook tiene una olla exclusiva, con un accesorio para pasta que viene con ella”, dijo Hoff. “Su diseño único permite colar hacia la misma olla”.

Levantando el accesorio y girando media vuelta permite que se afirme en el anillo para escurrir, permitiendo que el agua drene en la olla.

“Ya no es necesario llevar la olla caliente a través de la cocina para colar el agua”, dijo. “Puedes usarlo para hervir papas, langostas, repollo, cualquier cosa que desees sumergir y luego escurrir”.

Hervidor doble

Los adictos al chocolate saben que este juego de ollas es ideal para derretir chocolate o cocinar otros ingredientes que no funcionan bien a fuego directo.

Es una olla con agua lista para hervir con un accesorio para baño maría que se sienta encima, creando un método de cocción suave que se requiere en recetas de vez en cuando.

Lo bueno del hervidor doble iCook™, dijo Hoff, es que tiene otros usos. Es una olla de cuatro cuartos con un accesorio para baño maría.

“De hecho, puedes hornear en ella, usándola para cocinar un pastel mientras algo más está en el horno”, dijo.

Estas son las olla y sartenes que debes tener. Ahora puedes elegir tu sartén como un profesional e impresionar a tus amigos en tu próxima cena.

¿Tiene más preguntas sobre los utensilios de cocina? Encuentra las respuestas cuando revises las ofertas de utensilios de cocina iCook™ en Amway.com. ¡Sobre el sartén que más usas dejándonos un comentario!