Existen más de 7,500 variedades de manzanas que se cultivan en todo el mundo. Aunque solo alrededor de un centenar se producen comercialmente en Norteamérica, estas representan una gran cantidad de manzanas de las cuales puedes elegir.
Si deseas saber qué tipo de variedades se cultivan en tu área, septiembre es el mejor mes para visitar los mercados de agricultores y echar un vistazo. Las primeras variedades de manzanas aparecen en el mes de agosto y alcanzan su punto óptimo de maduración en los meses de septiembre y octubre.
Ofertas del mes de septiembre
Las manzanas son solo una parte de la abundancia de productos que puedes encontrar en los mercados de agricultores durante el mes de septiembre, ya que las cosechas son todo menos escasas. Las frambuesas, uvas y moras se unen a las manzanas en el grupo de frutas ofrecidas, junto con variedades de arándanos de fin de temporada.
Del grupo de las verduras, puedes buscar judías verdes, espinacas, brócoli, repollo, coliflor, apio, remolacha, nabos, berenjenas, chirivías, pimientos, papas, rábanos y cebollas verdes—por nombrar solo algunas.
El fin de temporada para los elotes, pepinos, melones y duraznos es a finales del mes, cuando también comenzarán a aparecer diferentes variedades de calabaza.
M es de manzana
Volviendo al tema de las manzanas: no todas las variedades son buenas para todos los propósitos. Algunas se convierten en papilla cuando se hornean, mientras que otras mantienen su forma para una perfecta rebanada de pastel.
Si estás buscando firmeza al ser horneadas, prueba las variedades de manzana Granny Smith, Golden Delicious, Honeycrisp, Cortland, Empire o Jonathan.
Para preparar salsa o mantequilla de manzana, busca las variedades de Cortland, Jonathan, Winesap, Fuji o Granny Smith. Si solo vas a lavarlas y comerlas sin control, elige las variedades de Honeycrisp, Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh o Empire.
Muchas personas se sienten atraídas por la roja y brillante belleza de la manzana Red Delicious. Se ven bien en un tazón de frutas, sin embargo son superadas en sabor por la mayoría de otras variedades de manzanas.
Felicitaciones por la coliflor
La coliflor sabe excelente al comerse cruda como refrigerio, al vapor con condimentos o en una sopa cremosa.
Pero esto es bastante básico para los cocineros actuales. Hoy en día, la coliflor se usa para preparar masa de pizza, cuscús, arroz, relleno de tacos, salsa para pasta, palitos de pan, sándwiches de queso a la parrilla, nachos y pan.
Dale una oportunidad a las chirivías
En el otro extremo del espectro de popularidad está la chirivía. Esta verdura de raíz pálida no es muy atractiva, por lo que a muchas personas no les encanta. Realmente, es como una papa pero con menos carbohidratos.
Las chirivías son zanahorias blancas que tienen un mayor impacto nutricional que sus parientes las zanahorias naranjas: tienen un 31% más de vitamina C, un 255% más de potasio, un 8% más de magnesio y un gramo más de proteína.
Los métodos tradicionales para cocinar estas verduras son asadas, hervidas o salteadas. Pero una pequeña búsqueda en Internet revelará varias recetas creativas, que incluyen chirivías cremosas batidas, fritas horneadas, sopas e incluso fideos.
Las favoritas de Popeye
Las espinacas se encuentran entre las verduras de hoja verde que encontrarás en los mercados de agricultores este mes, que ofrecen muchos fitonutrientes de la categoría verde, además de ácido fólico, hierro, vitamina K, magnesio y calcio. Estos nutrientes ayudan a tus arterias, pulmones, ojos e hígado.
¿No eres aficionado del sabor de las espinacas? Puedes picarlas fácilmente y agregarlas a tus recetas de huevos revueltos, pesto, batidos o salsas sin agregar un sabor abrumador.
Comer localmente
Si bien la economía global de hoy significa que estas frutas y verduras generalmente están disponibles durante todo el año en tu supermercado, el hecho de comprarlas en mercados de agricultores cuando están en temporada generalmente significan niveles más altos de nutrientes.
También es mucho mejor para el medio ambiente. Se necesitan mucho menos recursos para que el producto llegue desde una granja local a tu mesa que cuando se cultiva, cosecha, almacena y transporta alrededor de todo el país.
Así que aprovecha la generosidad de la temporada y prueba algo nuevo. ¿Alguien dijo Puré de Chirivía?
